基本の技術を生かしてスイーツ作りの材料や道具の扱い方などを身に つけていきましょう。
少し大きめのスイーツ作りに挑戦してケーキ屋さんに並んでいるスイー ツ作りを目指しましょう！
受講過程について
※「スイーツコース中級」はスイーツコース初級（petit)コース終了者対象です。
スイーツコース中級 Basic メニュー表
※実際の授業で使用するフルーツは季節のものを使いますので写真と異なる場合がございます。
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さくらのブッセサクッ フワッ カリッなブッセにさくらを飾り、中には甘酸っぱいクリームをサンドします。 |
米粉と抹茶のシフォンケーキ抹茶と米粉とシフォンケーキ/１００％米粉を使ったしっとりもちもちなシフォンケーキです。 |
紅茶とレモンのパウンドケーキ紅茶とレモンのパウンドケーキ/アールグレイとレモンが香るしっとりさわやかなパウンドケーキです。甘酸っぱいレモンアイシングでコーティングして仕上げ |
木いちごのムース甘酸っぱい木いちごが口いっぱいに広がる、ふわっふわ・しゅわっしゅわなムースです。 |
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ミルクレープ香ばしいクレープ生地とディプロマットクリーム(カスタードと生クリームを合わせたクリーム)を何層にも重ねて仕上げます。 |
モンブランしっとり濃厚なショコラ生地にラム酒のきいたマロンクリームと生クリームを絞って仕上げます。 |
かぼちゃのタルトシュクレ生地(クッキー生地)のタルトにかぼちゃのアパレイユを詰めて焼き上げます。とっても優しい甘さの野菜スイーツです。 |
りんごのベイクドチーズケーキブリゼ生地（練りこみパイ生地）のタルトに、カラメルりんごを敷き詰め、チーズクリームと一緒に焼き上げます。☆お好みでシナモンをきかせて。 |
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クリスマス ショコラロールしっとりショコラ生地でキャラメルクリームと洋梨を巻き込みます。切りかぶに見たててかわいくデコレーションします。 |
 抹茶のムース小豆ミルクゼリー・ほろ苦抹茶ムース・生クリームと３層になった和風スイーツです。 |
ショコラタルトレットサクサクほろ苦いショコラタルト生地(クッキー生地)にキャラメルガナッシュを詰め、フランボワーズとオレンジ風味に仕上げます。 |
ショートケーキ甘さ控えめな生クリームと季節のフルーツをたっぷり使ったショートケーキです。お誕生日や記念日、お祝いにどうぞ☆ |
